Beschreibung

Sind Sie Jäger oder Jägerin und würden Sie gerne vom Profi zum einen erfahren, wie Sie das erlegte Tier ideal zerwirken, und zum anderen lernen, wie Sie Wild am köstlichsten auch daheim zubereiten? Dann ist dieser zweitägige Workshop genau das richtige für Sie. Gemeinsam mit dem Küchenchef des Berggasthofs Dorfner in Gschnon/Montan Anton Dalvai und in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Jagdverband erfahren Sie allerlei Wissenswertes zur kulinarischen Seite der Jagd.
In der ersten Einheit am Donnerstag, 24. November wird nach der entsprechenden Reifung das bereits aus der Decke geschlagene Wildbret zerwirkt. Sprich, es wird grob zerlegt, damit es dann portionsweise zubereitet bzw. evtl. eingefroren werden kann. Im Rahmen dieser Einheit kommt auch der kulinarische Teil nicht zu kurz, denn es wird gemeinsam die Leber sowie ein Tatar zubereitet.
In der zweiten Einheit am Donnerstag, 30. November beschäftigt sich die Gruppe dann ausschließlich mit dem kulinarischen Teil, sprich dem Zubereiten einiger besonderer Wildgerichte. Dabei widmen sich die Teilnehmer/innen gemeinsam mit dem Referenten jedem Teil des Tieres, von Träger, Rippen, Schulter bis hin zu den Edelteilen. Anschließend werden die Gerichte gemeinsam verkostet.

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